网上有传言称：“大米越白越好，说明纯净度高。”
先说答案：并非如此。
大米的颜色与纯净度并无直接关系。通常，大米越白意味着经过了更多的精加工，去除了外层的麸皮和胚芽，而这些部分正是富含纤维、维生素和矿物质的营养成分。因此，越白的大米可能营养价值越低。
相比之下，糙米和全谷物米因为保留了更多的天然成分，虽然颜色较深，但营养更丰富。选择米饭时，应该综合考虑营养需求，而不是单纯以颜色论好坏。
